Cranberry-Bananen-Nussbrot

Name: Cranberry-Bananen-Nussbrot
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen, püriert; 200 g frische Cranberries; 100 g gehackte Walnüsse; 200 g Zucker; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/2 TL Salz; 2 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Entdecken Sie dieses köstliche Rezept für Cranberry-Bananen-Nussbrot, das frische Cranberries und knackige Nüsse vereint. Diese saftige Kombination aus süßen Bananen und herben Cranberries ergibt einen perfekten Genuss für Frühstück oder Snack. Einfach zuzubereiten, ist dieses Brot ein wahrer Hochgenuss und bringt festliche Aromen in Ihr Zuhause. Ideal für Feste oder als Geschenk in einer schönen Verpackung.

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2025-11-22T16:26:47.655Z

Dieses Cranberry-Bananen-Nussbrot wird aus frisch pürierten Bananen, saftigen Cranberries und knackigen Nüssen zubereitet. Jede Scheibe ist eine perfekte Kombination aus Süße und Säure, die Sie zum Schmelzen bringt.

Ein unwiderstehlicher Genuss

Das Cranberry-Bananen-Nussbrot ist nicht nur schmackhaft, sondern bringt auch eine Vielzahl an gesundheitsfördernden Zutaten zusammen. Bananen sind reich an Kalium und Ballaststoffen, während Cranberries für ihren hohen Gehalt an Antioxidantien bekannt sind. Diese Kombination sorgt dafür, dass Sie nicht nur Ihren Gaumen, sondern auch Ihren Körper verwöhnen. Die Walnüsse bringen gesunde Fette und einen knusprigen Biss, der dem Brot eine besondere Textur verleiht.

Ideal für jede Tageszeit, ob zum Frühstück oder als Snack für zwischendurch – dieses Brot ist vielseitig einsetzbar. Es kann alleine genossen oder mit Butter und Marmelade bestrichen werden. Durch seinen leicht süßen Geschmack und die fruchtigen Noten wird es schnell zum Favoriten in Ihrem Zuhause.

Ein einfaches Rezept für jeden Anlass

Die Zubereitung des Cranberry-Bananen-Nussbrotes ist denkbar einfach, sodass auch weniger erfahrene Bäcker keine Schwierigkeiten haben werden. Es ist ein perfektes Rezept, das sich gut für Backanfänger eignet und gleichzeitig versierte Bäcker erfreut. Mit nur wenigen Zutaten und minimalem Aufwand können Sie ein köstliches Ergebnis erzielen.

Dieses Brot eignet sich hervorragend als Geschenk. Verpackt in einer schönen Box oder mit einem dekorativen Band hält es die festlichen Aromen und bringt Freude in die Herzen Ihrer Lieben. Egal ob zu Weihnachten, zum Geburtstag oder einfach nur so – kleine Aufmerksamkeiten wie diese zaubern ein Lächeln auf jedes Gesicht.

Zutaten

Zutaten für das Cranberry-Bananen-Nussbrot

3 reife Bananen, püriert
200 g frische Cranberries
100 g gehackte Walnüsse
200 g Zucker
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/2 TL Salz
2 Eier
100 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch und von guter Qualität sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitungen treffen

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig herstellen

Mischen Sie in einer Schüssel die pürierten Bananen, Zucker, Öl, Eier und Vanilleextrakt gut zusammen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen, dann die trockenen Zutaten zur Bananenmischung geben und gut verrühren.

Cranberries und Nüsse unterheben

Fügen Sie die Cranberries und gehackten Walnüsse hinzu und vermengen Sie alles vorsichtig.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie das Brot für ca. 60 Minuten, bis es goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Brot in der Form für 10 Minuten abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen stürzen.

Servieren Sie das Brot frisch oder verpacken Sie es als leckeres Geschenk.

Variationen des Rezepts

Das Cranberry-Bananen-Nussbrot lässt sich leicht anpassen und variieren. Fügen Sie beispielsweise Schokoladenstückchen hinzu, um eine süßere Variante zu kreieren, oder verwenden Sie andere Nüsse wie Mandeln oder Haselnüsse. Für ein glutenfreies Brot kann eine glutenfreie Mehlmischung verwendet werden, die ebenso gut funktioniert.

Eine weitere köstliche Abwandlung könnten getrocknete Früchte wie Aprikosen oder Feigen sein, die das Brot noch fruchtiger machen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss, um dem Brotteig eine zusätzliche aromatische Note zu verleihen.

Tipps für optimale Lagerung

Um die Frische und den Geschmack Ihres Cranberry-Bananen-Nussbrotes zu bewahren, sollten Sie es in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt das Brot saftig und aromatisch. Sie können es auch in Folie wickeln, bevor Sie es in einen Behälter legen. Bei richtiger Lagerung bleibt es bis zu einer Woche genießbar.

Falls Sie das Brot langfristig aufbewahren möchten, können Sie es einfrieren. Schneiden Sie das Brot in Scheiben und verpacken Sie die Stücke gut, um freezer burn zu vermeiden. So haben Sie immer eine leckere Snack-Option zur Hand, wann immer Ihr Heißhunger auf frisches Gebäck kommt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Cranberries verwenden?

Ja, gefrorene Cranberries können ebenfalls verwendet werden, Sie sollten sie jedoch vorher auftauen.

→ Wie bewahre ich das Brot am besten auf?

Das Brot kann in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahrt werden.