Cheesecake nach New Yorker Art

Name: Cheesecake nach New Yorker Art
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter, geschmolzen; 2 EL Zucker; 900g Frischkäse, zimmerwarm; 200g Zucker; 3 große Eier; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Schale von 1 Zitrone; 200ml saure Sahne

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Cheesecake nach New Yorker Art ist ein klassisches Dessert, das für seine cremige Textur und den reichen Geschmack bekannt ist. Perfekt für besondere Anlässe oder einfach als süße Versuchung.

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-19T18:31:07.796Z

Der Cheesecake nach New Yorker Art hat seinen Ursprung in der amerikanischen Backtradition und ist für seine dichte, cremige Konsistenz bekannt. Diese Variante wird oft mit einer knusprigen Keksbasis und einem Hauch von Zitrone serviert, was den Geschmack perfekt abrundet.

        Warum Sie diesen Cheesecake lieben werden
        Reicher Käsekuchen-Geschmack, der mit frischer Zitrone harmoniert
Cremige Textur, die im Mund schmilzt
Perfekt für Feiern oder als süße Belohnung

      

Die perfekte Keksbasis

Die Keksbasis ist das Fundament für jeden großartigen Cheesecake. In diesem Rezept verwenden wir Butterkekse, die eine köstliche, süße und leicht knusprige Textur bieten. Die Kombination aus zerkleinerten Keksen, geschmolzener Butter und Zucker sorgt für einen harmonischen Geschmack, der die Füllung perfekt ergänzt. Achten Sie darauf, die Mischung gleichmäßig in die Springform zu drücken, um eine stabile Basis zu schaffen.

Ein wichtiger Schritt ist das Vorbacken der Keksbasis. Dadurch wird sie fest und erhält eine goldene Farbe, die den ganzen Cheesecake ansprechend macht. Diese kurze Backzeit ermöglicht es auch, den Keksboden optimal mit der Füllung zu verbinden, sodass der Cheesecake beim Anschneiden nicht auseinanderfällt.

Die cremige Füllung

Die Füllung des Cheesecakes ist das Herzstück dieses Desserts. Der Frischkäse sorgt für die unverwechselbare Cremigkeit, während Zucker und Eier für eine perfekte Konsistenz und Süße sorgen. Beim Schlagen des Frischkäses ist es wichtig, ihn zimmerwarm zu verwenden, da dies hilft, Klumpen zu vermeiden und eine glatte Textur zu erreichen.

Die Zugabe von frischem Zitronensaft und -schale bringt eine erfrischende Note in den Cheesecake. Diese Zitrusnuancen balancieren die Reichhaltigkeit des Frischkäses aus und verleihen dem Dessert einen besonderen Geschmack. Ein Hauch von Vanilleextrakt rundet die Aromen ab und macht diesen Cheesecake zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Backen und Abkühlen

Beim Backen des Cheesecakes ist Geduld gefragt. Die ideale Backzeit von etwa 60 Minuten sorgt dafür, dass die Ränder fest werden, während die Mitte cremig bleibt. Es ist wichtig, den Cheesecake nicht zu überbacken, da er sonst trocken wird. Ein leichtes Wackeln in der Mitte ist ein Zeichen dafür, dass er perfekt ist.

Das Abkühlen im Ofen bei leicht geöffneter Tür ist ein cleverer Trick, um Risse zu vermeiden. Diese langsame Abkühlung hilft, Temperaturunterschiede zu minimieren, die sonst zu unschönen Rissen führen können. Nach dem Abkühlen sollte der Cheesecake idealerweise über Nacht im Kühlschrank ruhen, damit sich die Aromen voll entfalten können.

Zutaten

Zutaten für den Cheesecake

Für die Keksbasis

200g Butterkekse
100g Butter, geschmolzen
2 EL Zucker

Für die Füllung

900g Frischkäse, zimmerwarm
200g Zucker
3 große Eier
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Schale von 1 Zitrone
200ml saure Sahne

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, um eine glatte Füllung zu gewährleisten.

Zubereitung

Zubereitung des Cheesecakes

Keksbasis zubereiten

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Zerkleinern Sie die Butterkekse in einer Küchenmaschine und mischen Sie sie mit der geschmolzenen Butter und dem Zucker. Drücken Sie die Mischung gleichmäßig in den Boden einer Springform und backen Sie sie 10 Minuten lang.

Füllung herstellen

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit einem Mixer cremig schlagen. Fügen Sie den Zucker, die Eier, das Vanilleextrakt und den Zitronensaft sowie die Zitronenschale hinzu und mixen Sie alles gut durch. Zum Schluss die saure Sahne unterheben.

Backen

Gießen Sie die Füllung auf die vorgebackene Keksbasis und backen Sie den Cheesecake für etwa 60 Minuten, bis die Ränder fest sind, die Mitte aber leicht wackelt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Cheesecake im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, damit er nicht rissig wird. Kühlen Sie ihn anschließend für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank, besser über Nacht.

Servieren Sie den Cheesecake mit frischen Beeren oder einer Fruchtsoße Ihrer Wahl.

Serviervorschläge

Dieser New Yorker Cheesecake lässt sich wunderbar anpassen und servieren. Eine klassische Variante ist es, ihn mit frischen Beeren zu garnieren. Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren bieten nicht nur einen hübschen Anblick, sondern auch eine fruchtige Frische, die hervorragend mit der cremigen Füllung harmoniert.

Alternativ können Sie den Cheesecake mit einer Schokoladensauce oder Karamell beträufeln. Diese süßen Toppings verleihen dem Dessert eine zusätzliche Dimension und machen ihn noch verführerischer. Für einen besonderen Anlass können Sie auch Sahne oder Eiscreme als Begleitung anbieten.

Aufbewahrungstipps

Um den Cheesecake frisch zu halten, bewahren Sie ihn am besten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er kann bis zu einer Woche haltbar sein, ohne dass die Qualität leidet. Wenn Sie den Cheesecake länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, damit er keine Gefrierbrand bekommt.

Beim Auftauen sollte der Cheesecake langsam im Kühlschrank aufgetaut werden, um die beste Textur zu behalten. Vermeiden Sie es, ihn bei Zimmertemperatur aufzutauen, da dies die Konsistenz beeinträchtigen kann.

Variationen des Rezepts

Es gibt unzählige Möglichkeiten, diesen klassischen Cheesecake zu variieren. Eine beliebte Variante ist der Schokoladen-Cheesecake, bei dem geschmolzene Schokolade zur Füllung hinzugefügt wird. Diese Variante ist besonders für Schokoladenliebhaber ein Genuss und bietet eine reichhaltige, dekadente Erfahrung.

Eine andere interessante Variation ist der Blaubeer-Cheesecake. Hierbei werden frische oder gefrorene Blaubeeren in die Füllung eingearbeitet oder als Topping verwendet. Diese fruchtige Note bringt eine willkommene Abwechslung und sorgt für eine schöne Farbe.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Cheesecake im Voraus zubereiten?

Ja, der Cheesecake kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie kann ich die Konsistenz des Cheesecakes verbessern?

Achten Sie darauf, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben, bevor Sie mit dem Mixer arbeiten.

→ Kann ich anstelle von saurer Sahne auch Joghurt verwenden?

Ja, Sie können saure Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, um eine leichtere Variante zu erhalten.

→ Wie lange kann ich den Cheesecake aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich der Cheesecake bis zu einer Woche.