Risotto mit Zucchini

Name: Risotto mit Zucchini
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Arborio-Reis; 1l Gemüsebrühe; 1 Zucchini, gewürfelt; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 100ml Weißwein; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ein köstliches und cremiges Risotto, das mit frischen Zucchini verfeinert wird.

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T14:28:14.537Z

Dieses Risotto mit Zucchini ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis. Perfekt für jede Gelegenheit!

        Warum Sie dieses Risotto lieben werden
        Cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht
Frischer Zucchini-Geschmack, der das Gericht aufpeppen
Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage

      

Die Kunst des Risottos

Risotto ist ein klassisches italienisches Gericht, das für seine cremige Konsistenz und den reichen Geschmack bekannt ist. Die Zubereitung erfordert etwas Geduld, aber das Ergebnis ist die Mühe wert. Die langsame Zugabe von Brühe sorgt dafür, dass der Reis die Flüssigkeit aufnimmt und eine wunderbare, samtige Textur entwickelt. Es ist wichtig, den Reis während des Kochens regelmäßig umzurühren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Ein Risotto kann vielseitig gestaltet werden, indem man verschiedene Zutaten hinzufügt. In diesem Rezept verwenden wir frische Zucchini, die dem Gericht eine leichte Frische verleihen und perfekt mit dem cremigen Risotto harmonieren. Zucchini ist nicht nur lecker, sondern auch reich an Vitaminen und Ballaststoffen, was dieses Gericht zu einer gesunden Wahl macht.

Zutaten und ihre Vorteile

Die Hauptzutat dieses Risottos, der Arborio-Reis, ist besonders stärkehaltig, was zu der typischen Cremigkeit führt. Diese Reissorte stammt ursprünglich aus Italien und ist ideal für die Zubereitung von Risotto. Durch das langsame Kochen gibt der Reis seine Stärke ab, wodurch die Soße wunderbar bindet.

Die Zugabe von Weißwein verleiht dem Risotto eine zusätzliche Geschmacksdimension. Der Wein sollte von guter Qualität sein, da er den Gesamtgeschmack des Gerichts beeinflusst. Zudem sorgt der Alkohol im Wein dafür, dass die Aromen der anderen Zutaten intensiver zur Geltung kommen.

Serviervorschläge und Variationen

Dieses Zucchini-Risotto kann hervorragend als Hauptgericht oder als Beilage serviert werden. Es harmoniert besonders gut mit gegrilltem Fleisch oder Fisch. Für eine zusätzliche Geschmacksnote können Sie frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie darüber streuen.

Wenn Sie auf der Suche nach weiteren Variationen sind, können Sie andere Gemüsesorten wie Spargel oder Pilze hinzufügen. Auch die Kombination mit Garnelen oder Hähnchenbrust macht dieses Gericht zu einem Festmahl. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihr persönliches Lieblingsrisotto zu kreieren!

Zutaten

Für das Risotto

300g Arborio-Reis
1l Gemüsebrühe
1 Zucchini, gewürfelt
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
100ml Weißwein
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Diese Zutaten ergeben ein köstliches Risotto für die ganze Familie.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl in einem großen Topf glasig dünsten. Zucchini hinzufügen und für 5 Minuten anbraten.

Reis hinzufügen

Den Arborio-Reis hinzufügen und kurz anrösten, bis er leicht transparent ist.

Weißwein und Brühe hinzufügen

Weißwein hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen. Nach und nach die Gemüsebrühe hinzufügen, dabei regelmäßig umrühren, bis der Reis cremig und al dente ist.

Parmesan einrühren

Den geriebenen Parmesan untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren und genießen!

Das Risotto kann sofort serviert werden, garnieren Sie es nach Wunsch mit frischen Kräutern.

Häufige Fragen zum Risotto

Wie lange dauert es, ein Risotto zuzubereiten? Die Zubereitung eines Risottos dauert in der Regel etwa 30 Minuten. Es erfordert ständige Aufmerksamkeit, aber das Ergebnis rechtfertigt die Zeit und Mühe.

Kann ich Risotto im Voraus zubereiten? Risotto schmeckt am besten frisch zubereitet. Wenn Sie jedoch Reste haben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Erwärmen Sie es vorsichtig in der Mikrowelle oder auf dem Herd, indem Sie etwas Brühe hinzufügen, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Nährwertinformationen

Dieses Risotto mit Zucchini ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Arborio-Reis liefert Energie in Form von Kohlenhydraten, während Zucchini reich an Vitaminen A und C sowie Mineralstoffen ist. Die Zugabe von Parmesan sorgt für eine gute Portion Protein und Calcium.

Ein Teller dieses Risottos enthält etwa 400 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten und der Portionsgröße. Es ist ein ausgewogenes Gericht, das sowohl für Vegetarier als auch für Fleischliebhaber geeignet ist.

Tipps für das perfekte Risotto

Um sicherzustellen, dass Ihr Risotto perfekt gelingt, verwenden Sie immer heiße Brühe. Kalte Brühe kann den Kochprozess stören und dazu führen, dass der Reis nicht gleichmäßig gart.

Seien Sie beim Würzen vorsichtig, da Parmesan bereits salzig ist. Probieren Sie das Risotto während des Kochens, um den perfekten Geschmack zu finden. Mit frischen Kräutern können Sie das Gericht zusätzlich verfeinern und ihm eine persönliche Note verleihen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Pilze, Erbsen oder Paprika hinzufügen.

→ Wie lange hält sich das Risotto im Kühlschrank?

Es hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter.

→ Kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie Pflanzenmilch und lassen Sie den Käse weg oder ersetzen Sie ihn durch eine vegane Alternative.

→ Wie kann ich das Risotto aufwärmen?

Erwärmen Sie es in einem Topf mit etwas Brühe oder Wasser, um die Cremigkeit zu erhalten.