Pfannkuchen mit Birnen und Zimt

Name: Pfannkuchen mit Birnen und Zimt
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 30g Zucker; 1 TL Vanilleextrakt; Butter zum Braten; 3 reife Birnen; 2 EL Zucker; 1 TL Zimt; 2 EL Butter

Hervorgehoben unter: Dessertklassiker

Ich liebe es, an einem faulen Sonntagmorgen frische Pfannkuchen zu machen. Diese Pfannkuchen mit Birnen und Zimt sind eine wunderbare Kombination aus Süße und Gewürzen. Die saftigen, karamellisierten Birnen verleihen den fluffigen Pfannkuchen eine besondere Note und der Zimt sorgt für ein heimeliges Aroma. Es ist einfach, diese Leckerei zuzubereiten, und sie sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder Brunch mit Freunden und Familie. Ich kann es kaum erwarten, diese herzhafte Variation auszuprobieren!

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T17:28:31.500Z

Als ich das erste Mal Pfannkuchen mit Birnen und Zimt zubereitete, war ich fasziniert, wie gut die Aromen zusammenpassten. Die Birnen geben nicht nur einen süßen Geschmack, sondern auch eine angenehme Textur, die mich an meine Kindheit erinnert. Ich habe versucht, die Birnen leicht anzurösten, bevor ich sie zu den Pfannkuchen gab, was den gesamten Geschmack intensiviert.

Ein kleiner Tipp: Verwende frische, reife Birnen und achte darauf, sie nicht zu dünn zu schneiden, damit sie beim Kochen genug Struktur behalten. Es ist erstaunlich, wie mit nur wenigen Zutaten ein so köstliches Frühstück entstehen kann. Ich bin mir sicher, dass du es lieben wirst!

Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
Saftige Birnen, die beim Kochen süß und zart werden
Wärmender Zimt, der eine wundervolle Aromakomplexität hinzufügt
Perfekt für einen besonderen Brunch oder ein gemütliches Frühstück

Die Kunst des Pfannkuchenbackens

Das Geheimnis eines perfekten Pfannkuchens liegt in der Rührtechnik. Mischen Sie die trockenen und flüssigen Zutaten getrennt, um klumpigen Teig zu vermeiden. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren; er sollte leicht klumpig bleiben. Dies sorgt für eine luftige Textur. Verwenden Sie eine nicht zu heiße Pfanne, um eine gleichmäßige Bräunung zu erreichen - mittlere Hitze ist optimal. So erhalten Sie nicht nur goldbraune Ränder, sondern verhindern auch, dass die Pfannkuchen innen roh bleiben.

Wenn Sie die Pfannkuchen braten, achten Sie darauf, sie nicht zu überladen. Ein Pfannkuchen pro Kelle reicht aus, um genügend Platz in der Pfanne zu lassen. Wenn Sie die ersten Pfannkuchen backen, können Sie die Temperatur entsprechend anpassen, um das perfekte Bräunungsniveau zu erreichen. Wenn sie zu schnell bräunen, reduzieren Sie die Hitze. So erhalten Sie gleichmäßige, fluffige Pfannkuchen.

Birnen optimal karamellisieren

Die Auswahl der Birnen ist entscheidend. Am besten eignen sich reife, aber festere Sorten wie Williams oder Conference. Diese behalten ihre Form beim Karamellisieren und werden dennoch süß und zart. Schneiden Sie die Birnen in dünne Scheiben, damit sie gleichmäßig garen und schnell karamellisieren. Sie sollten darauf achten, dass die Birnen nicht zu lange in der Pfanne bleiben, um ein Zerfallen zu verhindern. Die perfekte goldbraune Farbe ist ein Zeichen dafür, dass sie genau richtig sind.

Beim Karamellisieren ist es wichtig, den Zucker gleichmäßig über die Birnen zu streuen. Beginnen Sie mit niedrigem Feuer und erhöhen Sie es langsam, wenn der Zucker zu schmelzen beginnt. So verhindern Sie, dass der Zucker verbrennt und bitter wird. Ein Spritzer Zitronensaft kann helfen, das Karamellisieren zu fördern, ohne den Zuckergehalt zu erhöhen. Probieren Sie es aus, wenn Sie mit den Standardmethoden bereits vertraut sind.

Zutaten für Pfannkuchen mit Birnen und Zimt

Für die Pfannkuchen:

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
30g Zucker
1 TL Vanilleextrakt
Butter zum Braten

Für die Birnen:

3 reife Birnen
2 EL Zucker
1 TL Zimt
2 EL Butter

Zubereitung

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Zucker und Salz vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier leicht schlagen und dann Milch und Vanilleextrakt hinzufügen. Die flüssigen Zutaten zu den trockenen Zutaten geben und gut verrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Birnen vorbereiten

Die Birnen schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. In einer Pfanne Butter erhitzen, dann die Birnenscheiben und den Zucker hinzufügen. Mit Zimt bestreuen und für etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, bis die Birnen weich und karamellisiert sind.

Pfannkuchen braten

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze etwas Butter erhitzen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und mit ein paar Scheiben der karamellisierten Birnen belegen. Bei Bedarf mit der zweiten Kelle Teig abdecken. Pfannkuchen 2-3 Minuten auf jeder Seite goldbraun backen.

Servieren

Die fertigen Pfannkuchen warm mit den übrig gebliebenen Birnen und eventuell etwas zusätzlichem Zimt servieren. Ein wenig Puderzucker darüberstreuen für eine süße Note.

Profi-Tipps

Für ein extra gemütliches Frühstück kannst du die Pfannkuchen mit Ahornsirup oder Honig servieren.

Variationen und Anpassungen

Diese Pfannkuchen sind äußerst vielseitig. Sie können andere Früchte wie Äpfel oder Pfirsiche anstelle von Birnen verwenden. Ändern Sie die Gewürze je nach Vorliebe - Muskatnuss oder Ingwer könnten interessante Alternativen zu Zimt bieten. Für eine glutenfreie Variante können Sie glutenfreies Mehl verwenden. Achten Sie darauf, Markierungen zur Anpassung der Flüssigkeitsmenge zu berücksichtigen, da glutenfreies Mehl oft mehr Flüssigkeit benötigt.

Wenn Sie es etwas herzhafter mögen, fügen Sie ein paar Nüsse oder Haferflocken zum Teig hinzu. Dies sorgt nicht nur für zusätzlichen Geschmack, sondern auch für eine nahrhaftere Option. Für vegane Pfannkuchen tauschen Sie die Eier gegen einen pürierten Bananen oder einen Esslöffel Leinsamen mit Wasser aus und verwenden pflanzliche Milch.

Aufbewahrung und Serviertipps

Wenn Sie Pfannkuchen übrig haben, können Sie diese im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder in einer Pfanne kurz aufwärmen, damit sie wieder schön fluffig werden. Sie können die Pfannkuchen auch einfrieren, indem Sie ein Stück Backpapier zwischen jede Lage legen, um ein Verkleben zu verhindern. So halten sie sich bis zu drei Monate im Gefrierfach.

Für einen besonderen Anlass können Sie die Pfannkuchen mit Schlagsahne, Joghurt und einem Spritzer Honig oder Ahornsirup garnieren. Fügen Sie gehackte Nüsse oder frische Minze hinzu, um Farben und Texturen zu variieren. Vegane Optionen könnten mit Kokosnussjoghurt und einer Obstmischung garnieren werden, die sowohl frisch als auch farbenfroh ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst auch Äpfel oder Pfirsiche verwenden, die ebenfalls gut zu Zimt passen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen glutenfrei machen?

Ersetze das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung, dann bleibt die Textur ähnlich.

→ Wie lange kann ich die Pfannkuchen aufbewahren?

Die Pfannkuchen können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erhitze sie einfach in der Mikrowelle oder in der Pfanne.

→ Kann ich die Pfannkuchen im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Teig im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Rühre ihn vor dem Braten nochmal gut durch.