Karottenkuchen Ohne Zucker

Name: Karottenkuchen Ohne Zucker
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 300 g geriebene Karotten; 100 g gemahlene Mandeln; 100 g Hafermehl; 3 Eier; 100 ml Pflanzenöl; 1 TL Zimt; 1 TL Backpulver; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Dessertklassiker

Ich liebe es, gesunde Leckereien zu backen, und dieser Karottenkuchen ohne Zucker ist einer meiner Favoriten! Die Kombination aus frisch geriebenen Karotten und natürlichen Süßungsmitteln verleiht diesem Kuchen eine wunderbare Süße, die trotzdem gesund bleibt. Zutaten wie Mandeln und Zimt machen ihn nicht nur zum Genuss, sondern auch zudem nährstoffreich. Perfekt für jede Kaffeetafel oder als gesunder Snack zwischendurch, er wird sicher auch euren Gästen schmecken!

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:34:04.432Z

Als ich das erste Mal diesen Karottenkuchen ohne Zucker gebacken habe, war ich skeptisch, ob er wirklich gut schmecken würde. Die frischen Karotten liefern zwar eine natürliche Süße, doch ich war besorgt, dass der Kuchen nicht die gewünschte Konsistenz haben würde. Nach einigen Versuchen kann ich euch versichern, dass er saftig und geschmackvoll ist!

Ein kleiner Trick, den ich entdeckt habe, ist, die Karotten sehr fein zu reiben. Dadurch verteilt sich die Süße gleichmäßig und der Kuchen erhält eine wunderbar weiche Textur. Und keine Sorge, die Mandeln geben dem ganzen zusätzlich einen leckeren Crunch!

Warum Sie diesen Karottenkuchen lieben werden
Ohne zugesetzten Zucker – gesund und lecker
Saftige Textur dank frischen Karotten
Einfache Zubereitung für jeden Anlass

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von frisch geriebenen Karotten ist entscheidend für die Saftigkeit und den Geschmack des Kuchens. Diese Karotten bringen nicht nur natürliche Süße mit, sondern sorgen auch für eine angenehme Textur. Achten Sie darauf, die Karotten fein zu reiben, um eine gleichmäßige Verteilung im Teig zu gewährleisten. Grob geriebene Karotten hingegen können dazu führen, dass sich die Konsistenz des Kuchens verändert und er beim Backen nicht gleichmäßig durchgart.

Die gemahlenen Mandeln spielen eine wichtige Rolle in diesem Rezept, da sie dem Kuchen nicht nur einen nussigen Geschmack verleihen, sondern auch für die Bindung sorgen. Wenn Sie eine Nussallergie haben, können Sie stattdessen gemahlene Haferflocken verwenden, um eine ähnliche Konsistenz zu erzielen. Diese Option sorgt dafür, dass der Kuchen dennoch saftig bleibt, ohne dass die Struktur darunter leidet.

Backtechniken für den perfekten Kuchen

Beim Backen ist es wichtig, den Kuchen nicht zu überbacken, da er sonst trocken wird. Achten Sie darauf, den Ofen auf die richtige Temperatur von 180°C (Umluft) vorzuheizen. Nach etwa 30 Minuten Backzeit sollten Sie den Kuchen mit einem Holzstäbchen testen; es sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen durchgebacken ist. Wenn der Teig noch daran haftet, lassen Sie ihn weiterbacken und überprüfen Sie alle 5 Minuten wieder.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, eine Muffinform zu verwenden, um kleine Karottenkuchen zu backen. Damit reduzieren Sie die Backzeit auf etwa 20 Minuten und erhalten praktische Portionen, die sich ideal für unterwegs eignen. Denken Sie daran, die Muffinbleche gut einzufetten oder mit Papierförmchen auszulegen, um ein Ankleben zu verhindern.

Zutaten

Für diesen köstlichen Karottenkuchen benötigen Sie:

Für den Kuchen

300 g geriebene Karotten
100 g gemahlene Mandeln
100 g Hafermehl
3 Eier
100 ml Pflanzenöl
1 TL Zimt
1 TL Backpulver
eine Prise Salz

Optional können Sie noch Frischkäse für das Topping verwenden.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten:

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C (Umluft) vor und fetten Sie eine Kuchenform ein.

Teig mischen

In einer großen Schüssel die Eier mit dem Pflanzenöl gut verrühren. Fügen Sie die geriebenen Karotten hinzu und mischen Sie alles gut.

Trockene Zutaten vermengen

In einer separaten Schüssel die gemahlenen Mandeln, das Hafermehl, Backpulver, Zimt und Salz gut vermengen. Geben Sie die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten Zutaten und rühren Sie bis alles gut vermischt ist.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen für einige Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn auf ein Gitterrost zum vollständigen Abkühlen stürzen.

Servieren Sie den Kuchen mit einem Hauch von Puderzucker oder Frischkäse oben drauf, wenn gewünscht!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit Gewürzen wie Muskat, um noch mehr Geschmack zu erzielen.

Lagerung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen ohne Zucker bleibt in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu drei Tage frisch. Für eine noch längere Haltbarkeit können Sie den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche hält. Achten Sie darauf, den Kuchen gut zu verpacken, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, eignet sich das Einfrieren hervorragend. Schneiden Sie den Kuchen in Portionen und wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie. Legen Sie die verpackten Stücke in einen Gefrierbeutel, um sie vor Frost zu schützen. So können Sie den Kuchen bis zu drei Monate lang aufbewahren. Lassen Sie ihn zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank.

Variationen und kreative Ideen

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen, um den Geschmack Ihres Karottenkuchens zu variieren. Neben Zimt können Sie auch Muskatnuss oder Ingwer hinzufügen, um eine aromatischere Note zu erreichen. Diese Gewürze ergänzen die Süße der Karotten und sorgen für ein interessantes Geschmackserlebnis.

Für eine fruchtigere Variante können Sie gehackte Nüsse oder getrocknete Früchte, wie Rosinen oder Datteln, in den Teig einarbeiten. Diese Zutaten fügen zusätzliche Textur und natürliche Süße hinzu, ohne dass zusätzlicher Zucker nötig ist. Beachten Sie, dass Sie möglicherweise die Flüssigkeitsmenge im Rezept leicht anpassen müssen, um die zusätzliche Feuchtigkeit zu berücksichtigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich statt Hafermehl auch anderes Mehl verwenden?

Ja, Sie können auch Weizenmehl oder ein glutenfreies Mehl verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen süßer machen, ohne Zucker hinzuzufügen?

Verwenden Sie reife Bananen oder Apfelmus als natürliche Süßungsmittel.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen hält in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Haselnüsse passen hervorragend dazu!