Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs

Name: Kalorienarmes Abendessen Mit Lachs
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 2 Lachsfilets; 1 Zitrone (Saft und Schale); 2 EL Olivenöl; 2 Knoblauchzehen (gehackt); 100 g Brokkoli (in Röschen); 100 g Karotten (in Scheiben); Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (wie Petersilie oder Dill) zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Gesunde Gaumenfreuden

Ich liebe es, einfache und gesunde Rezepte zu kreieren, und dieses kalorienarme Abendessen mit Lachs ist eines meiner Favoriten. Es ist nicht nur schnell zuzubereiten, sondern auch vollgepackt mit Nährstoffen und Geschmack. Mit frischem Gemüse und einer aromatischen Marinade wird dieser Lachs zu einem Highlight auf meinem Speiseplan. Ich finde, dass die Kombination aus zartem Fisch und knackigem Gemüse die perfekte Wahl für ein leichtes Abendessen ist, und ich freue mich immer darauf, es zu servieren.

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T13:34:05.468Z

Als ich das erste Mal dieses Rezept für kalorienarmes Abendessen mit Lachs ausprobierte, war ich sofort begeistert von den Aromen. Die einfache Marinade aus Zitrone und Kräutern verstärkt den Geschmack des Fisches, während das Gemüse im Ofen perfekt gegart wird. Besonders mag ich, wie schnell es zubereitet ist – ideal für einen ruhigen Abend nach einem langen Tag.

Ich habe auch verschiedene Gemüsesorten ausprobiert und festgestellt, dass Brokkoli und Karotten eine großartige Ergänzung sind, da sie den Lachs ergänzen und zusätzliche Nährstoffe liefern. Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Haut des Lachses beim Braten auf der Hautseite liegend zu garen, so bleibt er saftig und zart!

Darum wirst du dieses Rezept lieben
Leichter Fischgeschmack, der durch frische Zitrone hervorgehoben wird
Schnelle Zubereitung, perfekt für hektische Abende
Nährstoffreiche Zutaten und kalorienarm

Die perfekte Marinade für Lachs

Die Marinade ist ein entscheidender Faktor für den Geschmack deines Lachsgerichts. Der frische Zitronensaft verleiht dem Fisch nicht nur eine angenehme Säure, sondern hilft auch, den zarten Lachs zu aromatisieren, ohne seine natürliche Textur zu überdecken. Achte darauf, die Marinade gleichmäßig auf beide Seiten der Lachsfilets aufzutragen, damit jede Ecke des Fisches den köstlichen Geschmack annimmt.

Olivenöl in der Marinade sorgt dafür, dass der Lachs beim Backen saftig bleibt. Es verhindert, dass der Fisch austrocknet und überschüssiges Wasser abgibt. Du kannst das Olivenöl auch durch Avocadoöl ersetzen, wenn du einen milden Geschmack bevorzugst. Diese Anpassung bringe ich öfters ins Spiel, wenn ich einen cremigen, nussigen Nachgeschmack erzielen möchte.

Gemüse richtig garen

Das Gemüse spielt eine wesentliche Rolle in diesem Rezept – nicht nur, weil es die Nährstoffe ergänzt, sondern auch, weil es dem Gericht Textur und Farbe verleiht. Brokkoli sollte in Röschen geschnitten werden, damit es gleichmäßig gart und al dente bleibt. Bei einer Backzeit von 20 Minuten bei 200°C wird der Brokkoli schön zart, bleibt jedoch bissfest. Überprüfe das Gemüse nach der Backzeit einfach mit einer Gabel.

Karotten in dünne Scheiben zu schneiden, fördert ein gleichmäßigeres Garen und sorgt dafür, dass sie die restlichen Aromen aus der Marinade aufnehmen können. Magst du es etwas würziger? Du kannst die Karotten auch mit einem Hauch von Honig oder Chili-Flocken verfeinern, um eine besondere Note hinzuzufügen.

Zutaten

Die Zutaten für dieses gesunde Abendessen sind einfach und leicht zu bekommen:

Zutaten

2 Lachsfilets
1 Zitrone (Saft und Schale)
2 EL Olivenöl
2 Knoblauchzehen (gehackt)
100 g Brokkoli (in Röschen)
100 g Karotten (in Scheiben)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (wie Petersilie oder Dill) zur Garnierung

Mit diesen Zutaten bist du bereit, ein köstliches und gesundes Gericht zuzubereiten.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Lachsgerichts:

Lachs marinieren

Mische in einer Schüssel den Zitronensaft, die Zitronenschale, das Olivenöl und den gehackten Knoblauch. Lege die Lachsfilets in die Marinade und lasse sie für mindestens 10 Minuten ziehen.

Gemüse vorbereiten

Heize den Ofen auf 200°C vor. Während die Marinade einzieht, das Brokkoli und die Karotten in einer Auflaufform anrichten. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen.

Lachs backen

Lege die marinierten Lachsfilets auf das Gemüse in der Auflaufform und gebe alles für ca. 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen. Der Lachs ist gar, wenn er sich leicht mit einer Gabel zerteilen lässt.

Servieren

Nehme das Gericht aus dem Ofen, garniere es mit frischen Kräutern und serviere es heiß. Genießen!

Viel Spaß beim Nachkochen!

Profi-Tipps

Ein guter Tipp ist, frisches Zitronenwasser über den Lachs zu träufeln, bevor du ihn servierst, um zusätzliche Frische und Aroma hinzuzufügen.

Lagerung und Aufbewahrung

Falls du nach dem Essen Reste hast, kannst du die Lachsfilets und das Gemüse in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Um die Frische zu bewahren, stelle sicher, dass die Reste gut mit Frischhaltefolie abgedeckt sind, bevor du sie im Kühlschrank lagern. Achte allerdings darauf, dass der Lachs nach dem Erhitzen wieder saftig wird – er könnte beim Aufwärmen leicht austrocknen.

Um Reste zu genießen, solltest du den Lachs vorsichtig im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen. Wenn du die Mikrowelle verwendest, lege das Filet auf einen mikrowellengeeigneten Teller und bedecke es mit einem feuchten Küchentuch, um die Feuchtigkeit zu halten. So vermeidest du, dass der Lachs zäh wird.

Variationen des Rezepts

Für eine interessante Geschmacksvielfalt kannst du das Rezept leicht anpassen. Probiere beispielsweise, anstelle von Brokkoli und Karotten, Zucchini und Paprika zu verwenden. Diese Gemüsesorten sind ebenfalls kalorienarm und bieten eine schöne Farbvielfalt sowie unterschiedliche Texturen. Zudem kannst du die Grillfunktion deines Ofens verwenden, um dem Gemüse ein leichtes Röstaroma zu verleihen.

Wenn du eine glutenfreie Variante wünschst, funktioniert dieses Rezept bestens so, wie es ist. Du kannst zusätzlich eine Handvoll Kirschtomaten oder grüne Bohnen für mehr Fülle und einen frischen Geschmack hinzufügen. Diese Ergänzungen bringen nicht nur neue Aromen, sondern auch zusätzliche Farben auf den Teller.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst beliebiges Gemüse verwenden, das du magst. Zucchini oder Paprika sind ebenfalls großartige Optionen.

→ Wie lange kann ich die Marinade vorbereiten?

Die Marinade kann bis zu 24 Stunden im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Ist das Rezept auch für die Grillzubereitung geeignet?

Ja, du kannst die Lachsfilets auch grillen. Achte darauf, sie auf Alufolie zu legen, um ein Ankleben zu vermeiden.

→ Kann ich Lachs auch einfrieren?

Ja, du kannst frischen Lachs einfrieren. Achte darauf, ihn gut einzupacken, um Gefrierbrand zu vermeiden.