Grüner Spargel Rezept Aus Dem Ofen

Name: Grüner Spargel Rezept Aus Dem Ofen
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g grüner Spargel; 2 EL Olivenöl; 1 TL Meersalz; Zitronensaft nach Geschmack; Parmesan (optional)

Hervorgehoben unter: Rezepte für Genießer weltweit

Ich liebe es, frischen grünen Spargel im Ofen zuzubereiten! Es ist eine einfache und doch köstliche Methode, diese knackigen Stangen zum Strahlen zu bringen. In nur 20 Minuten wird der Spargel perfekt gegart und erhält durch das Rösten in der Hitze des Ofens einen unvergleichlichen, leicht nussigen Geschmack. Kombiniert mit ein paar einfachen Zutaten, ist dieses Rezept ideal für eine gesunde Beilage oder sogar als leichtes Hauptgericht. Lassen Sie uns dieses einfache und dennoch geschmackvolle Gericht gemeinsam zubereiten!

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-22T12:01:20.717Z

Als ich das erste Mal grünen Spargel im Ofen zubereitet habe, war ich überrascht, wie einfach es war und wie köstlich das Ergebnis war. Das Rösten bringt die süßlichen und nussigen Aromen des Spargels zum Vorschein und sorgt für eine wunderbare Textur. Dabei verwende ich gerne frisch gepressten Zitronensaft für eine spritzige Note, die das Gericht wirklich aufpeppt.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Spargel vor dem Rösten mit Olivenöl und etwas Meersalz zu beträufeln. Dies sorgt dafür, dass er gleichmäßig gegart wird und eine herrliche goldene Farbe annimmt. Mein Geheimnis? Ich füge immer einen Hauch von Parmesan auf top, um dem Gericht noch mehr Geschmack zu verleihen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frisch gerösteter Geschmack, der jede Beilage aufwertet
Einfach zuzubereiten und benötigt nur wenig Vorbereitung
Gesund und voller Nährstoffe – perfekt für eine ausgewogene Ernährung

Die richtige Vorbereitung

Eine sorgfältige Vorbereitung des Spargels ist wichtig für den Geschmack und die Textur des Endgerichts. Ich empfehle, frischen grünen Spargel zu kaufen, der knackig aussieht und eine leuchtend grüne Farbe hat. Die holzigen Enden sind oft leicht bräunlich; hier lohnt es sich, etwa 2-3 cm abzubrechen, um sicherzustellen, dass nur der zarte Teil gegart wird. Diese einfache Maßnahme stellt sicher, dass Sie ein zartes und schmackhaftes Ergebnis erzielen.

Beim Waschen des Spargels empfehle ich, ihn gründlich unter kaltem Wasser abzuspülen, um Schmutz und Sand zu entfernen. Dabei sollten Sie darauf achten, die Stangen sanft zu behandeln, um sie nicht zu beschädigen. Ein kleiner Tipp: Wenn Sie die Stangen vorsichtig biegen, bricht der Spargel meist genau an der richtigen Stelle, bevor er holzig wird.

Würzen und Rösten

Das Würzen ist entscheidend, um den Natürlichkeitsgeschmack des Spargels hervorzuheben. Achten Sie darauf, hochwertiges Olivenöl zu verwenden, da es dem Gericht einen nussigen Geschmack verleiht und die Röstaromen unterstützt. Das Meersalz sorgt dafür, dass die Aromen des Spargels intensiviert werden und eine schöne Balance zwischen Süße und Salzigkeit entsteht. Experimentieren Sie ggf. mit anderen Gewürzen wie schwarzem Pfeffer oder sogar etwas Knoblauchpulver für einen zusätzlichen Kick.

Beim Rösten ist die Temperatur von 200°C ideal, um eine hohe Hitze zu erzeugen, die den Spargel gleichmäßig gart und goldbraune Ränder bildet. Es ist wichtig, den Spargel in einer einzigen Schicht auf dem Backblech zu verteilen, damit die Stücke nicht übereinander liegen. Dadurch wird sichergestellt, dass sie gleichmäßig garen und schön rösten. Kontrollieren Sie nach 15 Minuten, ob der Spargel schon zart ist – je nach Dicke kann die Garzeit variieren.

Zutaten

Für den Spargel

500g grüner Spargel
2 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
Zitronensaft nach Geschmack
Parmesan (optional)

Optional können Sie auch zusätzliche Gewürze oder Kräuter hinzufügen, um dem Spargel noch mehr Aroma zu verleihen.

Zubereitung

Spargel vorbereiten

Den Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. Dies sorgt dafür, dass der Spargel zart bleibt.

Würzen

In einer Schüssel den Spargel mit Olivenöl, Meersalz und Zitronensaft vermengen. Gut durchmischen, damit jedes Stück gleichmäßig bedeckt ist.

Rösten

Den gewürzten Spargel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 200°C etwa 20 Minuten rösten, bis er zart und leicht gebräunt ist.

Servieren

Den Spargel aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren und genießen!

Die Röstmethode sorgt dafür, dass der Spargel knackig bleibt und gleichzeitig ein unvergleichliches Aroma entwickelt.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Knoblauchpulver oder Paprika für zusätzliche Geschmacksnuancen.

Variationen und Servierideen

Dieses Rezept kann auf viele Arten variiert werden, um verschiedene Geschmäcker zu bedienen. Eine großartige Idee ist es, zusätzlich zu Parmesan etwas geröstete Pinienkerne oder Mandeln über den Spargel zu streuen, um eine nussige Note hinzuzufügen. Auch die Verwendung von Feta oder Ziegenkäse als Topping kann eine köstliche Geschmackskombination hervorbringen, die gut mit der Süße des Spargels harmoniert.

Wenn Sie nach einer herzhaften Beilage suchen, probieren Sie, den gerösteten Spargel mit einem Schuss Balsamico-Reduktion zu beträufeln. Dies verleiht dem Gericht eine fruchtige Note, die perfekt zu gegrilltem Fleisch oder Fisch passt. Servieren Sie ihn auch gerne auf einem Bett aus Quinoa oder Wildreis für eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit.

Aufbewahrung und Reste

Falls Sie Reste des gerösteten Spargels haben, können Sie diese problemlos aufbewahren. Lassen Sie den Spargel auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern. Dort hält er sich bis zu 2-3 Tage. Denken Sie jedoch daran, dass die Textur beim Wiedererwärmen etwas weicher werden kann. Um den Spargel wieder aufzuwärmen, können Sie ihn einfach in einer Pfanne bei mittlerer Hitze kurz erwärmen oder im Ofen bei 180°C für etwa 5-10 Minuten

Für eine kreative Verwendung der Reste empfehle ich, den Spargel in einen Salat oder eine Pasta zu integrieren. Er passt hervorragend zu einem frischen Salat mit Rucola, Kirschtomaten und einem leichten Dressing. Auch in Pasta-Gerichten ist er eine wunderbare Ergänzung und bringt Farbe sowie Geschmack auf den Teller.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange ist frischer Spargel haltbar?

Frischer Spargel hält sich im Kühlschrank etwa 3-5 Tage. Am besten, ihn in ein feuchtes Tuch gewickelt zu lagern.

→ Kann ich den Spargel auch blanchieren?

Ja, das Blanchieren vor dem Rösten kann helfen, die Farbe und den Geschmack des Spargels zu intensivieren.

→ Was sind gute Beilagen zu diesem Rezept?

Gegrilltes Hühnchen oder ein frischer Salat passen hervorragend zu geröstetem Spargel.

→ Kann ich diesen Spargel auch in der Pfanne zubereiten?

Ja, er kann auch in einer Pfanne bei mittlerer Hitze zubereitet werden, jedoch erhält er nicht die gleiche Röstaromen wie im Ofen.