Cheesecake nach New Yorker Art

Name: Cheesecake nach New Yorker Art
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g Butter, geschmolzen; 600 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 200 ml Sahne; 1 TL Vanilleextrakt; 1 EL Zitronensaft

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ein klassischer Cheesecake, der mit seiner cremigen Füllung und dem knusprigen Boden begeistert.

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-19T18:35:54.721Z

Der Cheesecake nach New Yorker Art ist ein zeitloses Dessert, das in den USA populär wurde. Mit seinem reichen Geschmack und der perfekten Konsistenz ist er ein Highlight auf jedem Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Reicher Käsegeschmack mit einem Hauch von Vanille
Cremige Textur, die auf der Zunge zergeht
Ideal für Feiern oder als süße Versuchung

      

Die perfekte Grundlage

Der Boden eines Cheesecakes ist entscheidend für das gesamte Geschmackserlebnis. In diesem Rezept verwenden wir Butterkekse, die einen knusprigen und leicht süßen Kontrast zur cremigen Füllung bieten. Die Kombination aus zerbröselten Keksen und geschmolzener Butter sorgt für eine stabile und köstliche Basis, die beim Backen perfekt zusammenhält.

Um den Boden noch aromatischer zu gestalten, können Sie auch andere Keksarten wie Haferkekse oder Schokoladenkekse ausprobieren. Diese Variationen bringen zusätzliche Aromen in das Dessert und verleihen ihm eine persönliche Note.

Die Kunst der Füllung

Die Füllung eines New Yorker Cheesecakes zeichnet sich durch ihre cremige Konsistenz und den intensiven Käsegeschmack aus. Frischkäse ist der Hauptbestandteil und sorgt für die charakteristische Textur. Bei der Wahl des Frischkäses sollten Sie auf eine hochwertige Marke achten, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Die Zugabe von Zucker, Eiern und Sahne macht diese Füllung besonders reichhaltig und geschmackvoll. Vanilleextrakt und Zitronensaft runden das Aroma ab und sorgen für eine harmonische Balance zwischen Süße und Frische. Diese Kombination ist es, die den Cheesecake so unwiderstehlich macht.

Tipps für das perfekte Backen

Das Backen eines Cheesecakes erfordert etwas Geduld und Sorgfalt. Es ist wichtig, die Füllung gleichmäßig auf den Boden zu gießen und darauf zu achten, dass keine Luftblasen entstehen. Diese könnten beim Backen Risse in der Oberfläche verursachen. Verwenden Sie einen Spatel, um die Füllung glatt zu streichen.

Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, daher ist es ratsam, den Kuchen nach 50 Minuten im Auge zu behalten. Ein leichtes Wackeln in der Mitte des Kuchens zeigt an, dass er fertig ist. Nach dem Backen ist es wichtig, den Cheesecake langsam abkühlen zu lassen, bevor er in den Kühlschrank kommt, um die perfekte Textur zu erreichen.

Zutaten

Für den Boden

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g Butter, geschmolzen

Für die Füllung

600 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
200 ml Sahne
1 TL Vanilleextrakt
1 EL Zitronensaft

Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, um eine glatte Füllung zu gewährleisten.

Zubereitung

Boden vorbereiten

Kekse zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung in eine Springform drücken und kühlstellen.

Füllung zubereiten

Frischkäse und Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut vermengen. Sahne, Vanilleextrakt und Zitronensaft unterrühren.

Backen

Die Füllung auf den vorbereiteten Boden gießen und im vorgeheizten Ofen bei 160°C ca. 60 Minuten backen. Abkühlen lassen und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

Servieren Sie den Cheesecake nach Belieben mit Früchten oder einer Sauce.

Serviervorschläge

Ein New Yorker Cheesecake lässt sich hervorragend mit verschiedenen Toppings servieren. Frische Beeren wie Himbeeren, Erdbeeren oder Blaubeeren passen perfekt zum cremigen Käse und bringen eine fruchtige Frische ins Spiel. Auch ein fruchtiges Kompott oder eine Schokoladensauce sind beliebte Begleiter.

Für einen besonderen Anlass können Sie den Cheesecake mit Schlagsahne garnieren und mit Minzblättern dekorieren. Dies verleiht dem Dessert nicht nur einen ansprechenden Look, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Unterschätzen Sie nicht die Haltbarkeit Ihres Cheesecakes! Im Kühlschrank aufbewahrt, bleibt er bis zu einer Woche frisch und lecker. Decken Sie den Cheesecake gut ab, um zu verhindern, dass er Gerüche aus dem Kühlschrank annimmt.

Für eine längere Lagerung können Sie den Cheesecake auch einfrieren. Schneiden Sie ihn in Portionen, wickeln Sie jede Portion gut in Frischhaltefolie und geben Sie sie in einen luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu drei Monate frisch und ist jederzeit bereit für einen süßen Genuss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Cheesecake einfrieren?

Ja, er lässt sich gut einfrieren. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen.

→ Wie lange hält sich der Cheesecake im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Cheesecake bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Zucker durch eine Alternative ersetzen?

Ja, Sie können z.B. Stevia oder Erythrit verwenden, jedoch kann sich die Konsistenz leicht verändern.

→ Kann ich Früchte in die Füllung geben?

Ja, Früchte wie Himbeeren oder Blaubeeren können unter die Füllung gemischt werden.