Spaghetti mit Spinat und Ricotta

Name: Spaghetti mit Spinat und Ricotta
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g Spaghetti; 150g frischer Spinat; 250g Ricotta; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Traditionelle Wohlfühlgerichte

Ich liebe es, einfache und köstliche Gerichte zuzubereiten, die gleichzeitig gesund sind. Diese Spaghetti mit Spinat und Ricotta sind genau das! Die Kombination aus cremigem Ricotta und frischem Spinat verleiht den Nudeln einen wunderbaren Geschmack. Außerdem ist dieses Rezept schnell zubereitet und perfekt für einen Wochentag. Ich genieße es, frische Zutaten zu verwenden, und diese Mischung bringt nicht nur Farbe auf den Teller, sondern auch eine Fülle an Nährstoffen.

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T07:28:13.569Z

Wenn ich diese Spaghetti mache, erinnere ich mich immer an die sonnigen Nachmittage, die ich in Italien verbracht habe. Die Kombination aus frischen Zutaten und einer einfachen Zubereitung macht dieses Gericht zu einem echten Klassiker in meiner Küche. Indem ich frischen Spinat verwende, kann ich die Aromen noch intensiver zur Geltung bringen.

Ein besonderer Tipp: Ich füge immer eine Prise Muskatnuss zu meinem Ricotta hinzu, um dem Gericht eine zusätzliche Tiefe zu verleihen. Das ist einfach, steigert aber den Geschmack erheblich. Serviere die Spaghetti direkt nach dem Kochen, damit sie schön al dente bleiben – das schmeckt einfach am besten!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Cremiger Ricotta, der sofort schmilzt
Frischer Spinat für eine gesunde Note
Schnell und einfach zuzubereiten

Die Rolle des Spinat

Frischer Spinat ist nicht nur eine gesunde Zutat, sondern trägt auch entscheidend zum Geschmack dieses Gerichts bei. Beim Braten verliert der Spinat an Volumen und wird weich, wodurch er sich perfekt mit dem Ricotta verbindet. Achten Sie darauf, die Hitze beim Anbraten mittel bis hoch zu wählen, um den Spinat schnell zusammenfallen zu lassen, ohne dass er eine wässrige Konsistenz annimmt. Dies geschieht in der Regel innerhalb von 3-5 Minuten.

Um das Beste aus dem Spinat herauszuholen, empfiehlt es sich, diesen gründlich zu waschen, um eventuell vorhandenen Sand zu entfernen. Wer es eilig hat, kann auch Babyspinat verwenden, da dieser oft bereits gereinigt ist und weniger Zeit in der Pfanne benötigt. Babyspinat braucht nur etwa 2 Minuten, um perfekt zu verfallen.

Die Bedeutung des Ricotta

Ricotta ist eine der Hauptzutat in diesem Gericht und verleiht den Spaghetti eine cremige Textur. Wählen Sie hochwertigen, frischen Ricotta für das beste Ergebnis. Er sollte eine glatte und samtige Konsistenz haben. Um den Ricotta leichter einarbeiten zu können, lassen Sie ihn einige Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie ihn zum Spinat hinzufügen. Dies erleichtert die Vermischung und sorgt dafür, dass er gleichmäßig schmilzt.

Wenn Sie eine leichtere Variante suchen, können Sie alternativ Hüttenkäse verwenden. Dieser hat eine ähnliche Konsistenz, bringt jedoch einen anderen Geschmack mit sich. Mixen Sie ihn eventuell kurz im Mixer, um eine cremigere Textur zu erreichen, die dem Ricotta ähnelt.

Variationen und Lagerung

Dieses Rezept lässt sich wunderbar variieren. Sie können zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Erbsen hinzufügen, um die Nährstoffdichte zu erhöhen. Für eine gehaltvollere Variante könnten Sie auch angebratenen Speck oder Hühnchen ergänzen, die für zusätzliche Proteinquellen sorgen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Basilikum oder Oregano, um dem Gericht eine neue Geschmacksdimension zu verleihen.

Falls Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 2-3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen geben Sie einfach etwas Wasser in die Pfanne und erhitzen die Nudeln bei mittlerer Hitze, bis sie durchgehend warm sind. Sie können auch die Spaghetti einfrieren, aber ich empfehle Ihnen, die Textur des Ricottas zu berücksichtigen, die sich beim Auftauen verändern kann.

Zutaten

Für Spaghetti mit Spinat und Ricotta

200g Spaghetti
150g frischer Spinat
250g Ricotta
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss
Parmesan zum Servieren

Diese Zutaten sorgen für ein köstliches und gesundes Gericht.

Zubereitung

Spaghetti kochen

Kochen Sie die Spaghetti nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind. Gießen Sie sie ab und behalten Sie etwas Kochwasser auf.

Spinat anbraten

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den gehackten Knoblauch hinzufügen. Den frischen Spinat dazugeben und einige Minuten anbraten, bis er zusammenfällt.

Ricotta hinzufügen

Fügen Sie den Ricotta in die Pfanne mit dem Spinat und mischen Sie alles gut durch. Nach Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.

Vermengen

Die fertigen Spaghetti in die Pfanne geben, alles gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

Servieren

Auf Tellern anrichten und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Genießen Sie Ihre köstlichen Spaghetti!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch geröstete Pinienkerne oder eine Prise Chili flocken hinzufügen.

Serviervorschläge

Um diesem Gericht eine besondere Note zu verleihen, können Sie es mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen garnieren. Diese Nüsse bieten nicht nur einen leckeren Crunch, sondern auch gesunde Fette, die gut mit den anderen Zutaten harmonieren. Ein Spritzer frischer Zitrone kurz vor dem Servieren hebt den Geschmack zusätzlich an und bringt Frische ins Gericht.

Servieren Sie die Spaghetti mit einem Stück knusprigem Brot, um die cremige Sauce aufsaugen zu können. Wer es besonders Italienisch mag, kann auch einen einfachen grünen Salat mit Olivenöl und Balsamico-Dressing als Beilage anbieten.

Tipps zur Zubereitung

Denken Sie beim Kochen der Spaghetti daran, regelmäßig zu kosten. Al dente bedeutet, dass die Pasta noch leicht fest im Biss ist, was den perfekten Kontrast zur cremigen Ricotta-Spinat-Mischung bietet. Vermeiden Sie es, die Pasta zu lange zu kochen, da dies zu einer matschigen Textur führen kann, die nicht gewünscht ist.

Eine weitere hilfreiche Technik besteht darin, beim Vermengen der Nudeln mit der Spinat-Ricotta-Mischung eine Zange oder einen großen Löffel zu verwenden, um ein einfaches und gleichmäßiges Mischen zu gewährleisten. Dies sorgt dafür, dass jede Nudel mit der köstlichen Sauce umhüllt wird.

Kochutensilien

Für dieses Rezept benötigen Sie grundlegende Küchenutensilien wie einen großen Topf, um die Spaghetti zu kochen, und eine beschichtete Pfanne für den Spinat und Ricotta. Achten Sie darauf, eine Pfanne mit hohen Seiten zu wählen, um Spritzer zu vermeiden, während Sie die Zutaten vermengen.

Ein Holzlöffel oder eine Kelle sind ideal, um die Zutaten zu rühren und gut zu vermischen. Investieren Sie in eine gute Zange, um die Spaghetti ohne Beschädigung der Nudeln in die Sauce zu heben. Diese Werkzeuge helfen Ihnen, in der Küche effizienter und erfolgreicher zu arbeiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudeln verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Pasta verwenden, die Sie mögen, wie Vollkorn- oder glutenfreie Nudeln.

→ Wie lange sind die Reste haltbar?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich den Ricotta ersetzen?

Ja, Sie können auch Feta oder Hüttenkäse verwenden, um eine andere Geschmacksrichtung zu erhalten.

→ Ist dieses Gericht vegan?

Es ist nicht vegan, aber Sie können eine pflanzliche Ricotta-Alternative verwenden, um es vegan zu machen.