Grünkohleintopf – herzhafte Winterküche

Name: Grünkohleintopf – herzhafte Winterküche
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Grünkohl, frisch oder tiefgekühlt; 300g Kartoffeln, geschält und gewürfelt; 200g Mettenden oder andere Würstchen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 750ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 TL Senf; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Eine Prise Muskatnuss

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Erstellt von

Britta Voss

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-21T10:39:39.896Z

Der Grünkohleintopf ist ein traditionelles Gericht, das in der kalten Jahreszeit für Wärme und Gemütlichkeit sorgt. Mit frischem Grünkohl, herzhaftem Fleisch und deftigen Gewürzen ist er der Inbegriff der deutschen Winterküche.

        Warum Sie diesen Grünkohleintopf lieben werden
        Herzhafter Geschmack, der an kalte Winterabende erinnert
Nahrhaft und sättigend – perfekt für die ganze Familie
Ein einfaches Rezept, das viel Raum für Variationen lässt

      

Ein herzhaftes Wintergericht

Der Grünkohleintopf ist ein klassisches Gericht der norddeutschen Küche, das sich in der kalten Jahreszeit besonders großer Beliebtheit erfreut. Mit seinem kräftigen Geschmack und den nahrhaften Zutaten sorgt er für wohlige Wärme an frostigen Abenden. Die Kombination aus Grünkohl, Kartoffeln und herzhaften Würstchen macht diesen Eintopf zu einer perfekten Mahlzeit für die ganze Familie.

Grünkohl hat nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern ist auch äußerst gesund. Er ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, insbesondere Vitamin C und K, sowie Antioxidantien. In Kombination mit den anderen Zutaten ergibt sich ein Gericht, das nicht nur sättigt, sondern auch das Immunsystem stärkt und für Energie sorgt.

Einfache Zubereitung

Die Zubereitung des Grünkohleintopfs ist denkbar einfach und erfordert keine besonderen Kochkenntnisse. In wenigen Schritten entsteht ein köstliches Gericht, das sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Egal, ob Sie frischen Grünkohl verwenden oder auf tiefgekühlte Ware zurückgreifen, das Ergebnis wird immer überzeugen.

Ein weiterer Vorteil dieses Rezepts ist die Möglichkeit zur Variation. Sie können zum Beispiel verschiedene Würstchen oder zusätzliches Gemüse verwenden, um den Eintopf nach Ihrem Geschmack anzupassen. Auch die Gewürze können je nach Vorliebe angepasst werden, sodass jeder seine persönliche Note einbringen kann.

Perfekt für die ganze Familie

Der Grünkohleintopf ist ideal für Familienessen, denn er ist nahrhaft, sättigend und lässt sich leicht in größeren Mengen zubereiten. Kinder und Erwachsene lieben die Kombination aus herzhaftem Geschmack und der angenehmen Konsistenz des Eintopfs. Außerdem können Sie ihn problemlos aufbewahren und am nächsten Tag erneut genießen.

Servieren Sie den Eintopf am besten mit einer Scheibe frischem Brot oder Brötchen, um die köstliche Brühe aufzutunken. So wird jede Portion zu einem wahren Genuss und zaubert ein Lächeln auf die Gesichter Ihrer Liebsten.

Zutaten für den Grünkohleintopf

Zutaten

500g Grünkohl, frisch oder tiefgekühlt
300g Kartoffeln, geschält und gewürfelt
200g Mettenden oder andere Würstchen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
750ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 TL Senf
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Eine Prise Muskatnuss

Diese Zutaten ergeben einen herzhaften Eintopf, der perfekt für kalte Tage geeignet ist.

Zubereitung des Grünkohleintopfs

Vorbereitung

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch, bis sie weich sind.

Grünkohl hinzufügen

Fügen Sie den Grünkohl hinzu und braten Sie ihn kurz an, bis er zusammenfällt.

Kartoffeln und Brühe

Die gewürfelten Kartoffeln und die Gemüsebrühe hinzufügen. Senf, Salz, Pfeffer und Muskatnuss einrühren.

Kochen lassen

Den Eintopf zum Kochen bringen und dann bei niedriger Hitze etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Würstchen hinzufügen

Die Mettenden in Scheiben schneiden und in den Eintopf geben. Weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Servieren

Den Grünkohleintopf heiß servieren und nach Belieben mit frischem Brot genießen.

Genießen Sie Ihren herzhaften Grünkohleintopf!

Häufige Variationen

Der Grünkohleintopf lässt sich wunderbar variieren, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken. Statt Mettenden können Sie auch vegetarische Würstchen oder Speck verwenden, um den Eintopf anzupassen. Auch eine zusätzliche Portion Karotten oder Sellerie kann dem Gericht eine besondere Note verleihen.

Für eine schärfere Variante können Sie etwas Chili oder Paprika hinzufügen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Lorbeer, um den Eintopf noch aromatischer zu gestalten. Die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt!

Tipps zur Aufbewahrung

Falls Sie Reste des Grünkohleintopfs haben, können Sie diesen problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Lassen Sie den Eintopf vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem luftdichten Behälter lagern. So bleibt er bis zu drei Tage frisch und schmackhaft.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Eintopf auch einfrieren. Achten Sie darauf, ihn in portionsgerechten Behältern abzufüllen, damit Sie immer eine schnelle und nahrhafte Mahlzeit zur Hand haben. Zum Aufwärmen einfach bei niedriger Temperatur in einem Topf erhitzen und gut umrühren.

Begleitende Getränke

Zu einem herzhaften Grünkohleintopf passt ein gutes Glas Rotwein, das die Aromen des Gerichts unterstreicht. Ein kräftiger Merlot oder ein fruchtiger Spätburgunder harmonieren besonders gut mit den erdigen Noten des Grünkohls.

Wenn Sie alkoholfreie Alternativen bevorzugen, ist ein fruchtiger Traubensaft oder ein gut gekühltes Mineralwasser mit Zitrone eine erfrischende Wahl. Diese Getränke ergänzen das Gericht perfekt und machen das Essen zu einem rundum gelungenen Erlebnis.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich Grünkohl auch gefroren verwenden?

Ja, gefrorener Grünkohl eignet sich hervorragend für diesen Eintopf.

→ Wie lange kann ich den Eintopf aufbewahren?

Der Eintopf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten oder Sellerie passen gut zu diesem Eintopf.

→ Ist der Grünkohleintopf auch für Vegetarier geeignet?

Ja, einfach die Würstchen durch pflanzliche Alternativen ersetzen.